食用菌麦角硫因的研究进展

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作   者：

杨林雷;  沈真辉;  罗祥英;  李荣平;  李荣春; 

作者机构：

云南菌视界生物科技有限公司云南省级(珍稀食用菌)企业工程技术中心昆明市级(食用菌)企业工程技术中心;  云南菌视界生物科技有限公司 云南省级(珍稀食用菌)企业工程技术中心 昆明市级(食用菌)企业工程技术中心; 

关键词：

麦角硫因;  合成基因;  提取检测;  工程菌株;  食用菌; 

期刊名称：

生物工程学报

i s s n：

1000-3061

年卷期：

2025 年 41 卷 002 期

页   码：

574-587

摘   要：

麦角硫因是具有较强抗氧化和抗炎作用的天然抗氧化剂，已在食品、化妆品、药品等领域广泛应用，食用菌(含野生和栽培)是最大宗的能够天然合成麦角硫因的生物。本文综述了近年来食用菌中麦角硫因的含量、生理功能、提取检测、合成基因及途径、通过菌丝体发酵和工程菌构建生产麦角硫因等方面的研究进展，为食用菌麦角硫因的研究和开发提供了参考。