冰糖规模化生产工艺探析

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作   者：

李伟;  沈佳;  莫晓庆; 

作者机构：

广西大学物理科学与工程技术学院; 

关键词：

重结晶;  单晶体;  冰糖;  多晶体; 

期刊名称：

广西农学报

i s s n：

1003-4374

年卷期：

2014 年 29 卷 06 期

页   码：

21-24

摘   要：

冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品---精制糖浆为生产原料,也可以以白砂糖为原料,经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成。其有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名为冰糖。因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖,与白糖在体内分解的成分一样,所以它可以代替白糖;又因为它的纯度较高,并拥有自身特有的食疗功效,所以其更优于白糖,在市场上颇具竞争力。目前中国规模化生产冰糖的企业并不多,文章从冰糖规模化生产方面论述冰糖的生产工艺。