多层生物基薄膜在食品包装领域的应用研究进展

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作   者：

张婷;  王晓芸;  汪兰;  石柳;  吴文锦;  陈胜;  陈朗;  熊光权;  郭晓嘉;  孙卫青; 

作者机构：

农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室;  长江大学生命科学学院; 

关键词：

食品包装;  生物基材料;  活性物质;  多层膜; 

期刊名称：

现代食品科技

i s s n：

1673-9078

年卷期：

2025 年 41 卷 003 期

页   码：

426-434

摘   要：

食品包装在保持食品质量和延长货架寿命方面起着关键作用。然而，传统的塑料包装存在环境污染和可持续性问题，因此，寻找可持续、环保的替代材料已成为当前研究的热点。与单层生物基膜相比，多层生物基薄膜表现出更好的机械性能、阻隔性等，由于多层包装材料在各层之间有更为复杂的内部结构和更大的层间空间使其更合适活性物质的引入，因此近年来引起了广泛的关注和研究。该文综述了多层生物基薄膜的构建方法及其在包装食品领域中的应用。讨论了生物基包装材料的分类，对多层生物基薄膜的制备方法包括层层自组装技术（LbL）、电流体力学方法、共挤压方法和溶剂浇铸法的制备过程及其优缺点进行介绍，通过近年来对多层生物基包装在食品领域的研究进展进行综合分析和总结，提出了生物基多层薄膜未来的研究方向和发展趋势。