酵母风味增加剂在食品工业中的应用

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作   者：

梅丛笑;  方元超; 

作者机构：

天津轻工业学院食工系; 

关键词：

酵母;  风味增加剂;  应用; 

期刊名称：

中国调味品

i s s n：

1000-9973

年卷期：

2000 年 05 期

页   码：

摘   要：

综述了酵母风味增加剂的营养成分组成、提取方法、特点及其在食品工业中的应用 ;展望了其应用前景...