韭菜籽提取物研究及应用(一)

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作   者：

胡国华;  茅仁刚;  张华;  马正智; 

作者机构：

上海师范大学工程食品研究所;  上海新康制药厂; 

关键词：

特性;  韭菜籽;  现状;  应用; 

期刊名称：

中国食品添加剂

基金项目：

i s s n：

1006-2513

年卷期：

2008 年 05 期

页   码：

65-68

摘   要：

韭菜籽为我国常见食用蔬菜百合科植物韭菜Allium tuberosum Rottl.干燥成熟的种子,韭菜籽作为壮阳补肾用入药在我国民间已有数千年的历史。本文较系统地阐述了药食两用的韭菜籽的性质、特性,综述了韭菜籽提取物的研究、应用进展,较详细地介绍了韭菜籽所含的营养成分和化学成分,通过对中药韭菜籽常规化学成分分析,韭菜籽是一种营养价值颇高的药食两用植物种子,韭菜籽含有相当丰富的不饱和脂肪酸、赖氨酸、烟酸和锌、钙和铁等矿物质元素,另外发现蛋白质、膳食纤维和(B族)维生素含量也十分丰富。还综述了分离纯化出的皂甙、生物碱等化合物情况,就目前针对韭菜籽及其配料成分的药理研究、在我国的研究开发等进行了分析和展望。