谷氨酸棒杆菌硫酯酶基因NCgl1600的异源表达及酶学性质研究

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作   者：

王佳;  孙子羽;  满都拉;  杨青;  刘瑾;  金晶晶;  陈忠军; 

作者机构：

内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 

关键词：

酶学性质;  硫酯酶;  异源表达; 

期刊名称：

食品科技

i s s n：

年卷期：

2023 年 002 期

页   码：

1-6

摘   要：

硫酯酶在脂肪酸合成中具有解除脂酰CoA的抑制及提高脂肪酸产量的作用。因谷氨酸棒杆菌具有脂肪酸合成潜力，故文章以具有脂酰CoA硫酯酶活性的基因NCgl1600作为研究对象，通过异源表达基因NCgl1600获得其表达产物硫酯酶TesB并研究其酶学性质。通过测定底物特异性发现其对C8脂肪酰基CoA底物活性最高，最适温度为30℃，最适pH值为8.0，金属离子Fe2+、Cu2+、Mn2+、Zn2+、Mg2+和K+对其酶活产生抑制作用，米氏常数Km为56.81 mmol/L。