微杆菌XL1左聚糖酶的发酵条件优化及酶学性质研究

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作   者：

徐海洋;  赵紫琰;  陈倩倩;  吴丹;  张岩;  霍东明;  徐淋香; 

作者机构：

江苏海洋大学江苏省海洋生物资源与环境重点实验室; 

关键词：

微杆菌;  响应面;  酶学性质;  左聚糖酶;  发酵优化; 

期刊名称：

中国调味品

i s s n：

1000-9973

年卷期：

2023 年 06 期

页   码：

7-14

摘   要：

为提高微杆菌XL1左聚糖酶的产量，采用单因素试验和响应面试验对微杆菌XL1的产酶发酵条件进行优化，并对左聚糖酶的酶学性质和水解产物进行分析。优化结果表明，微杆菌XL1的最佳产酶条件为左聚糖3.4 g/L,酵母粉3.8 g/L,FeSO_4·7H_2O 0.01 g/L,CaCl_2 0.1 g/L,KH_2PO_41 g/L,MgCl_2 0.15 g/L,初始pH值6.0,接种量4%,25℃、180 r/min培养30 h。在此条件下，微杆菌XL1发酵液酶活力达到3.47 U/mL,相比优化前提高了298%。酶学性质分析表明，左聚糖酶的最适反应温度为55℃,最适反应pH为5.5;在40～50℃、pH 5.0～7.0时酶活力较稳定；Co~(2+)、 Ca~(2+)和Mn~(2+)能显著提高酶活力；Cu~(2+)、 Ni~(2+)、 Zn~(2+)和EDTA对酶有较强的抑制作用；β-巯基乙醇和表面活性剂(Triton X100、Tween 80、SDS)对酶活力的影响较小。该左聚糖酶对左聚糖、菊粉和蔗糖均有水解活性，左聚糖和菊粉的最终水解产物为果糖。该左聚糖酶在生产高果糖浆上具有良好的应用潜力。