采用GC-IMS对4个薄荷品种不同组织部位挥发性物质的研究

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作   者：

谢玉芬;  张昆明;  杨文丽;  马月玲;  刘霄芸;  俞晓燕;  张光弟; 

作者机构：

宁夏设施园艺(宁夏大学)技术创新中心;  宁夏大学农学院;  宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室; 

关键词：

气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS技术）;  薄荷;  组织部位;  挥发性物质特征; 

期刊名称：

食品与生物技术学报

i s s n：

1673-1689

年卷期：

2021 年 012 期

页   码：

88-98

摘   要：

为了提高不同薄荷品种的不同组织部位的高值化利用,以留兰香、椒样、香槟和葡萄柚为样品,采用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术,分别对4种薄荷的不同组织部位进行挥发性成分的定性分析。从4种薄荷不同部位中共检测出433种挥发性物质,定性出34种挥发性物质,以醇类、酮类、酯类、醛类、烯烃类和杂环类化合物为主。各个品种的薄荷均有其特有的挥发性成分,其中,留兰香薄荷中独有的挥发性成分是1-戊醇和4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）呋喃酮,均在SPR（留兰香部位4）含量较高;椒样薄荷中独有的挥发性成分是乙酸异戊酯和正己醇,其都在PPLS-3（椒样部位3）含量较高;葡萄柚薄荷中独有的挥发性成分是2,3-丁二酮和己醛,在GPR（葡萄柚部位4）和GPLS-3（葡萄柚部位3）含量较高。部位PLS-1是薄荷挥发性成分的主要部位,醇类和酮类化合物是组成薄荷挥发性成分的关键化合物,决定了不同薄荷各自的风味。该研究为薄荷在医药、香精香料、染料、抗氧化剂、调味品、茶饮料等领域的开发利用以及药效各异性提供理论依据,为鉴定薄荷的品种提供有效方法。