湛江地区不同桑葚品种的品质比较

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作   者：

乔健;  马智玲;  魏长宾;  李甜子;  李国鹏; 

作者机构：

广东海洋大学农学院;  中国热带农业科学院南亚热带作物研究所; 

关键词：

主成分分析;  桑葚;  品质;  聚类分析; 

期刊名称：

食品工业科技

基金项目：

当前国际资源环境变化背景下加快我国经济发展方式转变的研究

i s s n：

1002-0306

年卷期：

2020 年 12 期

页   码：

264-268+290

摘   要：

本研究对17份桑葚种质资源的花青素、糖组分、可溶性总糖、可滴定酸、维生素C、总黄酮及总酚等品质性状进行了测定分析,并采用主成分、聚类分析对其进行综合评价。结果表明,在17个桑葚品种中共检测到飞叶草素、矢车菊素、天竺葵素、矮牵牛素、芍药色素和锦葵色素6种花青苷组分,其中矢车菊素的含量最高,其次为飞叶草素。果糖和葡萄糖是桑葚主要的糖组分。通过主成分分析得出飞叶草素、矢车菊素、天竺葵素、矮牵牛素、锦葵色素、总黄酮和总酚的含量可作为其营养价值评价的重要指标;基于花青素含量等指标聚类分析可将本研究的17个桑葚品种分为3类。