电位滴定法测定饼干中的碱度

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作   者：

李丹;  项厚生;  王韦岗;  安俊芳;  李国栋; 

作者机构：

江苏国测检测技术有限公司;  至睿生物(江苏)有限公司;  苏州珩悦环保工程有限公司; 

关键词：

指示剂滴定法;  电位滴定法;  pH;  碱度; 

期刊名称：

广州化工

i s s n：

年卷期：

2023 年 002 期

页   码：

147-148,203

摘   要：

碱度是饼干测定中的一项重要指标，GB/T 20980《饼干》中碱度的检测方法为指示剂滴定法，其方法虽然简单，但是滴定终点的颜色较难判断。采用电位滴定法可以避免此误差，通过理论对其进行可行性分析，同时利用实验进行进一步的验证，给日常的检测工作带来了方便。