新型组合物理方法对凤凰水蜜桃的保鲜效果

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作   者：

李卉;  孙政国;  李阳;  崔志宽;  赵心语;  陈怀艳;  李建龙;  何正岳;  潘斌; 

作者机构：

南京大学生命科学学院;  张家港市凤凰镇农业服务中心;  南京农业大学动物科技学院; 

关键词：

UV-C;  预冷;  保鲜;  超声波;  竹炭包装;  凤凰水蜜桃; 

期刊名称：

天津农业科学

基金项目：

基于新生态系统功能指数的三江源区大面积草地退化遥感动态监测方法研究
南京大学生物学人才培养基地
南京大学生物学基地人才培养支撑条件建设

i s s n：

1006-6500

年卷期：

2014 年 20 卷 04 期

页   码：

31-36

摘   要：

本研究旨在探讨不同物理方法作用于水蜜桃的保鲜效果及其机理,以期获得一种安全高效的新型复合物理保鲜方法。研究以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃白花品种(Prunus persica.cv'Baihua')为试验材料,分析了在室温条件(30±5)℃下利用竹炭包装、UV-C照射、超声波清洗和预冷(3℃)的单一及复合处理对凤凰水蜜桃的保鲜效果。结果表明:各物理方法均具有一定的保鲜效果,预冷可显著(P<0.05)推迟呼吸高峰;UV-C在降低呼吸速率和维持细胞膜结构方面优于其他处理;竹炭处理可有效维持果实硬度和抑制MDA的增长;复合处理组效果最好,贮藏第14 d时,复合处理的失重率、硬度和可溶性固形物含量的下降速率分别低于对照组2.45个百分点,92.78%,26个百分点,呼吸高峰由4 d推迟至10 d,MDA增长和PPO酶活性增强的速率分别低于对照组82.60%和11.04%,而且该复合处理方法操作简便、安全高效。因此,"竹炭包装+UV-C+超声波清洗+预冷"的新型复合物理保鲜方法能在保证果实品质的前提下有效延长水蜜桃的保鲜期和货架期。