食品原料透明质酸的国内外管理及应用

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作   者：

张梓渲;  周锦;  孙安然;  唐瑶玛;  赵连真;  郭学平;  张立实;  李晓蒙;  王瑛瑶; 

关键词：

新食品原料;  法规标准;  食品安全监管;  透明质酸(钠); 

期刊名称：

中国食品卫生杂志

i s s n：

1004-8456

年卷期：

2023 年 35 卷 012 期

页   码：

1764-1770

摘   要：

透明质酸(HA)作为广泛存在于人体的天然物质,具备多种生理调节作用,常以结构更稳定的钠盐形式存在,即透明质酸钠(SH).目前HA在国外食品领域已得到了广泛应用,日本、美国、欧盟等多个国家/地区允许在普通食品中添加HA;韩国批准HA添加至健康食品和饮料中.中国于2008年批准HA(SH形式)作为保健食品原料,2020年12月将其使用范围扩大至普通食品.本文对作为食品原料的HA的产品特点、口服功效及其在国内外的管理批准情况、适用范围、功能声称、安全限量及生产工艺进行概述,了解其适用性和潜在市场需求.同时对相关法规管理及批准使用现状进行梳理分析,以期为HA相关食品的研发、监管、消费等提供系统参考,促进食品行业对HA的合理利用和发展.