食品中双歧杆菌显色培养基的研制

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作   者：

蒋曙光;  曹琥靓; 

作者机构：

上海市营养食品质量监督检验站上海源本食品质量检验有限公司; 

关键词：

显色培养基;  双歧杆菌;  琼脂; 

期刊名称：

食品工业

i s s n：

1004-471X

年卷期：

2017 年 02 期

页   码：

40-44

摘   要：

双歧杆菌在肠道中的有益功能已受到人们的高度关注。为建立准确、快捷的双歧杆菌定性定量方法,我们以乳酸杆菌(LBS)琼脂为基础,添加能够抑制或促进双歧杆菌生长的物质,同时添加酶显色底物,通过正交试验,经方差分析,确定最佳配方,形成双歧杆菌显色培养基。研制的双歧杆菌显色培养基具有成本低、快速、特异性高、准确性好等优点,满足目前食品行业检测双歧杆菌的需求,为今后生产和研究提供理论依据。