健康白酒的发展趋势

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作   者：

孙宝国;  李贺贺;  胡萧梅;  孙金沅;  董蔚; 

关键词：

内寻外加;  健康;  白酒;  自然强化; 

期刊名称：

中国食品

i s s n：

1000-1085

年卷期：

2021 年 0S1 期

页   码：

11-14

摘   要：

中国白酒历经几千年仍被人们所青睐,这是白酒文化传承和健康价值的体现。白酒的发展方向是健康,本文对白酒中健康成分及其功效进行综述,为"适量饮酒,有益健康"的概念提供科学依据。首次提出健康白酒应该通过"内寻外加,自然强化"来实现,即一方面通过系统分析发现白酒中对人体有益的成分,并通过传统发酵过程的创新增加这些成分的含量;另一方面向白酒中合理添加其它对人体有益的成分。