东北地区池塘养殖条件下白斑狗鱼肌肉营养成分分析

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作   者：

张伟;  杨春桥;  张东鸣;  金廷海;  杨胜君;  陈影;  张志鹏;  周井祥; 

作者机构：

长春市水产研究院;  吉林农业大学动物科技学院; 

关键词：

脂肪酸;  氨基酸;  白班狗鱼;  营养评价; 

期刊名称：

安徽农业科学

基金项目：

肉碱对微型饵料生物和鱼苗营养强化作用和代谢调控机理的研究

i s s n：

0517-6611

年卷期：

2013 年 18 期

页   码：

7846-7848

摘   要：

[目的]为评价在不同地区养殖白斑狗鱼的营养品质提供依据。[方法]从新疆地区引进白斑狗鱼夏花鱼种,在东北地区池塘养殖条件下对白斑狗鱼的肌肉营养成分进行分析。[结果]白斑狗鱼的鲜样肌肉水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量分别为78.58%、2.20%、18.36%和1.32%,肌肉干样的灰分、粗蛋白、粗脂肪含量为87.83%、85.70%和6.16%。18种氨基酸总量为15.12%(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸含量为6.07%(占鲜样),占氨基酸总量的40.18%;4种鲜味氨基酸含量为5.75%。必需氨基酸指数(EAAI)为103。DHA和EPA含量丰富,占脂肪酸总量的23.74%,特别是DHA含量占脂肪酸总量的22.97%。[结论]在池塘养殖条件下白斑狗鱼仍属于一种高蛋白、低脂肪的优质鱼类,具有较高的开发养殖价值。