浙江省4个产区红美人柑橘果皮中香气成分的测定及差异性分析

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作   者：

罗振玲;  陈红波;  林刚健;  夏慧丽; 

作者机构：

台州市食品检验检测中心; 

关键词：

主成分分析;  顶空固相微萃取;  红美人;  香气成分;  气相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法; 

期刊名称：

食品安全质量检测学报

i s s n：

2095-0381

年卷期：

2021 年 016 期

页   码：

6674-6679

摘   要：

目的分析浙江省4个不同产区红美人柑橘果皮中主要香气成分的差异性。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法测定红美人柑橘果皮中的香气成分,经未知化合物分析软件自动解卷积后,NIST谱库检索对红美人果皮中的香气成分进行鉴定,并用SPSS22.0软件进行主成分分析。结果红美人柑橘果皮中主要含有D-柠檬烯、β-月桂烯、癸醛、芳樟醇、α-蒎烯、香茅醛、壬醛、4-松油醇、γ-松油烯9种香气成分,其中D-柠檬烯含量最高,壬醛和4-松油醇含量相对较低;主成分分析显示PC-1的贡献率为62.02%, PC-2的贡献率为26.42%,解释了原香气特征变量88.44%的方差信息。结论 9种香气物质的主成分分析基本可区分4个产区的红美人。