食叶草的营养成分及应用价值研究进展

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作   者：

胡高爽;  刘紫洋;  张亦琴;  王晨宇;  王君;  王青华;  郝建雄; 

作者机构：

衡水学院生命科学学院;  中华人民共和国石家庄海关;  河北科技大学食品与生物学院;  沧州师范学院生命科学学院; 

关键词：

营养成分;  功效;  安全性;  食叶草;  应用; 

期刊名称：

食品研究与开发

i s s n：

1005-6521

年卷期：

2023 年 44 卷 016 期

页   码：

208-212

摘   要：

食叶草是一种新型的可食性植物资源,通过一定的加工处理可以制成多种高营养价值、高附加值的新型食品.该文通过对食叶草的安全性、营养成分、主要功效及应用现状4个方面进行综述,分析食叶草目前在应用中存在的问题,并对食叶草在食品产业的发展前景进行分析和展望,以期为开展食叶草功能成分的基础研究和开发食叶草新型产品提供理论依据,进一步加快食叶草的深入开发和利用.