麻竹叶水溶性膳食纤维的提取工艺及理化特性研究

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作   者：

张雄;  李洪庆;  戴毅;  陶文亮;  许子竞; 

作者机构：

贵州民族大学化学工程学院贵州特色生物资源工程技术中心;  贵州工程应用技术学院化学工程学院天然产物中心; 

关键词：

水溶性膳食纤维;  响应面法;  超声波;  麻竹叶;  碱法;  理化特性; 

期刊名称：

中国调味品

i s s n：

1000-9973

年卷期：

2022 年 47 卷 003 期

页   码：

59-64,71

摘   要：

以高浓度乙醇提取黄酮后的麻竹叶残渣为原料,采用响应面法优化了麻竹叶SDF的超声辅助碱法提取工艺,并测定了SDF的持水力、膨胀力及持油力等特性.结果 表明,在超声功率为250 W时,SDF的最佳提取工艺为:时间68 min、温度66℃、料液比1∶19 (g/mL)、NaOH浓度8.5%;在此条件下,麻竹叶SDF的得率为45.18%,与该条件下预测值(45.41%)的相对误差为0.51%;且麻竹叶SDF的持油力达到4.14 g/g,表现出了较好的性能.