松子果壳和果仁中脂肪酸成分比较分析

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作   者：

文强;  韩昀轩;  罗麟霜;  万丽琼;  索玉凯;  李干鹏; 

作者机构：

云南民族大学民族医药学院/民族药资源化学国家民委-教育部重点实验室; 

关键词：

理化性质;  GC-MS;  油脂;  果壳;  松子;  脂肪酸组成; 

期刊名称：

热带农业科学

i s s n：

1009-2196

年卷期：

2022 年 42 卷 008 期

页   码：

78-81

摘   要：

采用索氏提取法分别提取松子果壳和果仁中油脂成分,并对二者的理化性质和脂肪酸组成进行比较分析.结果显示:果壳油和果仁油过氧化值表现为果壳油(0.26 mmol/kg)>果仁油(0.12 mmol/kg),碘值为果壳油(105.43 g/hg)果仁油(1.03 mg/g),均存在差异;其中酸值差异最大,果壳油酸值远大于果仁油,且超过了食用油标准GB/T 2716—2005(≤4.0 mg/g);松子果壳和果仁中油脂的组成大体相同,均以不饱和脂肪酸为主,含量分别达到86.4%和89.7%,且亚油酸、油酸等人体必需脂肪酸含量丰富.因此,如果能够解决酸值等主要理化指标过高的问题,松子壳油也是一种优质的植物油脂.