近红外光谱法测定蜂蜜中主要成分的可行性研究

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作   者：

屠振华;  籍保平;  孟超英;  朱大洲;  王林舸;  庆兆珅; 

作者机构：

国家农业信息工程技术研究中心;  中国农业大学信息与电气工程学院;  中国农业大学食品科学与营养工程学院; 

关键词：

葡萄糖;  水;  近红外光谱;  果糖;  蜂蜜; 

期刊名称：

光谱学与光谱分析

基金项目：

i s s n：

1000-0593

年卷期：

2009 年 29 卷 12 期

页   码：

3291-3294

摘   要：

以153个单植物源和混合植物源蜂蜜样品为研究对象,使用3种近红外光谱仪(FT型、CCD型、PDA型)采集蜂蜜的透反射和透射光谱,并应用近红外定量分析技术进行蜂蜜中主要成分(水分含量、果糖含量、葡萄糖含量)的检测研究。用偏最小二乘回归(partial least square repression,PLSR)方法分别建立了蜂蜜水分含量、果糖含量、葡萄糖含量的近红外定量分析模型。结果表明,水分含量、果糖含量、葡萄糖含量的相关系数(r)分别达到0.9785,0.9311和0.8907,预测误差均方根(RMSEP)分别为0.4108(%),1.9144(%)和2.5319(%)。研究表明基于近红外光谱的蜂蜜主要成分快速无损检测准确度高,具有很高的实用价值。