食物安全还是资源安全:"大食物观"下对中国食物缺口的考察

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作   者：

励汀郁;  普蓂喆;  钟钰; 

作者机构：

中国农业科学院农业经济与发展研究所; 

关键词：

膳食营养;  大食物观;  资源安全;  食物安全; 

期刊名称：

经济学家

i s s n：

1003-5656

年卷期：

2023 年 005 期

页   码：

109-117

摘   要：

"大食物观"对我国食物供给提出了更高要求,是应对资源短缺和人民美好生活需要增长的重要战略.但我国食物缺口估算结果差异明显、食物安全与资源安全之论尚不明晰,不利于深入理解践行"大食物观".基于膳食营养视角,文章从生产、消费、营养多维度估算我国主要食物供需缺口、绘制缺口矩阵,并从环境视角进一步匡算食物缺口下虚拟土地资源和水资源缺口.研究发现,我国食物缺口至少存在四种类型,其中豆类、奶类等"产需双缺型"和食用植物油、肉蛋等"生产不足型"是关键短板.远期来看,食物供给存在营养不均和资源支撑能力不足两大隐患.文章认为,"大食物观"下,食物安全和资源安全"一体两面",需保障食物、资源双安全,既要引导居民营养消费、改善食物供需结构,还需拓展国土空间资源、减轻耕地水源压力,确保资源可持续利用.