姜黄素天然高分子智能活性包装膜研究进展

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作   者：

黄星海;  韦建华;  钟海艺; 

作者机构：

广西中医药大学药学院; 

关键词：

智能包装膜;  天然高分子;  食品保鲜;  姜黄素;  活性包装膜; 

期刊名称：

食品与发酵工业

i s s n：

0253-990X

年卷期：

2024 年 50 卷 009 期

页   码：

348-355

摘   要：

随着人民大众对食品安全和质量的要求不断提高,食品保鲜技术得到了迅速地发展,其中食品智能活性包装膜成为研究的重点.姜黄素是从姜黄根茎中提取分离得到的黄色多酚类化合物,是一种具有抗菌、抗氧化、pH响应性等特点的中药化学成分,研究人员根据姜黄素的特性研发了 一系列负载姜黄素的智能活性包装膜.高分子材料因良好的力学性能、可降解性和生物相容性越来越受到研究者的关注,已被广泛作为智能活性包装膜的基材.该文对负载姜黄素的天然高分子智能包装膜或活性包装膜在食品保鲜领域中的应用进行综述,为中药化学成分姜黄素在食品保鲜领域中的进一步开发和应用提供一定的参考.