绍兴市售食品中4种黄曲霉毒素污染状况分析

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作   者：

吴红苗;  高何刚;  陈理; 

作者机构：

浙江省绍兴市疾病预防控制中心; 

关键词：

食品;  黄曲霉毒素;  污染状况; 

期刊名称：

中国卫生检验杂志

i s s n：

1004-8685

年卷期：

2021 年 014 期

页   码：

1767-1769

摘   要：

目的 了解绍兴市售食品中黄曲霉毒素污染情况。方法 根据方案,采用随机采样的方法,2015年—2019年于绍兴辖区内采集花生油、花生、稻谷、大米、玉米、面条、茶叶、啤酒、调味料等食品318份,依据《SN/T 3136-2012》和《国家食品污染和有害因素风险工作手册》中黄曲霉毒素的标准操作程序进行检测。结果 4种黄曲霉毒素的总检出率为10. 1%（32/318）,超标率为2. 8%（9/318）。黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的检出率分别为9. 4%、4. 1%、0. 6%和0. 6%。鲜玉米、大米、稻谷、茶叶、啤酒等均未检出黄曲霉毒素;花生油和花生中黄曲霉毒素检出率较高,分别为100%和17. 8%。花生超标率较高,达到7. 9%。结论 绍兴市售食品中黄曲霉毒素存在一定程度的残留污染,尤其是花生及花生油存在超标现象,建议加强监管和检测以确保食品安全。