安徽省不同茶树品种(系)的黄山毛峰适制性分析

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作   者：

陈志鹏;  朱心蓉;  桂利权;  谢明之;  孙劲鸿;  谢德军;  朱俊彦;  李叶云;  韦朝领;  刘升锐; 

作者机构：

安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室;  谢裕大茶叶股份有限公司; 

关键词：

适制性;  黄山毛峰;  茶树品种(系);  感官品质;  生化成分; 

期刊名称：

安徽农业大学学报

i s s n：

1672-352X

年卷期：

2024 年 51 卷 006 期

页   码：

1080-1085

摘   要：

为探究不同茶树品种（系）的黄山毛峰适制性，比较分析了以安徽省当地的10个不同茶树品种（系）的一芽二叶为原料制成的黄山毛峰的风味品质。感官审评分析表明，‘漕溪4号’和‘滴水香3号’综合评分最高，均在92分以上；其次为‘漕溪2号’和‘漕溪3号’，均为91.6分，而‘舒茶早’和‘农抗早’综合评分最低，均低于90分。生化成分分析表明，10个茶样酚氨比在3.83～7.18之间，均适制黄山毛峰，且特征性品质成分如茶多酚、游离氨基酸、茶氨酸、咖啡碱和儿茶素等含量均具有差异；其中‘舒茶早’和‘农抗早’茶氨酸含量显著高于其余茶样，但感官评分值却最低，表明黄山毛峰需要不同生化成分含量适宜且占比合理。研究结果提供了了解不同茶树品种（系）黄山毛峰适制性的相关信息，为黄山毛峰适制品种选育和推广提供科学依据。