霉菌抑制剂阻控黄曲霉生长与抑制产毒的关系研究

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作   者：

田昌宇;  胡亚丽;  余倩倩;  杨平;  齐德生; 

关键词：

产毒;  黄曲霉;  霉菌抑制剂; 

期刊名称：

中国粮油学报

i s s n：

1003-0174

年卷期：

2025 年 40 卷 002 期

页   码：

171-176

摘   要：

本研究旨在探究霉菌抑制剂在阻止黄曲霉生长的同时是否抑制其产毒,以便为防霉剂的研发和合理利用提供科学依据.选用邻香兰素、香兰素、肉桂醛、柠檬醛、咖啡酸苯乙酯、特比萘芬、双乙酸钠、苯甲酸钠、香叶醇、肉桂酸10种霉菌抑制剂,添加至水分质量分数为18%的玉米粉基质中,于28℃下恒温培养至第7天时测量黄曲霉毒素B1(AFB1)含量和霉菌总数.将肉桂醛、柠檬醛、特比萘芬、双乙酸钠、苯甲酸钠、香叶醇、肉桂酸在PDA培养基中培养并测定第5天菌落直径与AFB1含量.结果表明,玉米粉基质中,香兰素、咖啡酸苯乙酯、特比萘芬、双乙酸钠能抑制霉菌生长、但产毒增加;邻香兰素、柠檬醛的部分添加浓度可以抑制霉菌生长、但产毒增加;肉桂醛可以抑制霉菌生长与产毒;PDA培养基中,第5天肉桂醛、柠檬醛、特比萘芬、双乙酸钠、苯甲酸钠、香叶醇、肉桂酸均能抑制黄曲霉的生长和AFB,的产生,肉桂酸使单位面积AFB1含量升高.结果提示,并非所有的霉菌抑制剂在抑制霉菌生长的同时也能抑制产毒;霉菌抑制剂在PDA培养基中实验结果与玉米粉中实验结果并不完全一致,其具体机制需要进一步研究.