阿魏酸修饰多糖及提高其抗氧化性研究进展

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作   者：

张新雪;  殷丽君;  王琨;  贾鑫; 

作者机构：

中国农业大学食品科学与营养工程学院; 

关键词：

抗氧化性;  多糖;  修饰;  原理;  阿魏酸; 

期刊名称：

粮食与油脂

i s s n：

1008-9578

年卷期：

2022 年 35 卷 005 期

页   码：

23-25,30

摘   要：

通过概述阿魏酸修饰多糖的方法,探究阿魏酸提高多糖抗氧化能力及其原理,以期为拓宽多糖在食品工业上的应用提供理论依据.