乳铁蛋白在婴幼儿配方奶粉中的功能及其检测方法

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作   者：

揭良;  苏米亚;  贾宏信;  陈文亮; 

作者机构：

光明乳业股份有限公司; 

关键词：

检测方法;  乳铁蛋白;  婴幼儿健康;  婴幼儿配方奶粉; 

期刊名称：

食品工业

i s s n：

1004-471X

年卷期：

2022 年 43 卷 002 期

页   码：

247-250

摘   要：

乳铁蛋白是一种多功能糖蛋白,普遍存在乳及多种生物分泌物中.乳铁蛋白具有铁的结合/转移、抗菌、抗病毒、免疫调节的特性,对婴幼儿健康具有极其重要的作用.因此该文对乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用进行了全面介绍,重点讨论乳铁蛋白对婴幼儿健康的临床研究及其在婴幼儿配方奶粉中的检测方法,旨在为婴幼儿配方奶粉企业提供乳铁蛋白研究思路以及实践依据.