干巴菌不同溶剂提取物功能成分与生物活性

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作   者：

晋程妮;  边晶晶;  任梦梦;  徐建国;  闫帅帅; 

作者机构：

山西师范大学食品科学学院; 

关键词：

抗氧化性;  干巴菌;  麦角甾醇;  多酚;  α-葡萄糖苷酶; 

期刊名称：

食品研究与开发

i s s n：

1005-6521

年卷期：

2025 年 46 卷 003 期

页   码：

38-44

摘   要：

为进一步挖掘干巴菌的生物活性成分，采用6种不同溶剂（水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、石油醚）提取干巴菌，比较不同溶剂提取物的总酚和麦角甾醇含量，分析每种提取物所含的多酚组分，并探究提取物的抗氧化性及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果表明：6种提取物中乙醇提取物的总酚含量最高，为（14.95±0.58）mg/g，不同溶剂提取物所含的多酚组成及含量差异明显。乙酸乙酯和乙醇提取物中麦角甾醇含量高于其他溶剂提取物，分别为（1.33±0.13）mg/g和（1.15±0.15）mg/g。干巴菌乙醇提取物的抗氧化性较好，其清除DPPH自由基和ABTS+自由基的能力最强，铁还原能力最强。此外，丙酮、乙醇和乙酸乙酯提取物均对α-葡萄糖苷酶表现出明显的抑制能力。相关性分析发现干巴菌所含的酚类化合物、麦角甾醇等成分是其具有抗氧化性及α-葡萄糖苷酶抑制活性的潜在物质。