山茱萸籽栲胶制备工艺的研究

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作   者：

周力;  马齐兵;  陈哲;  胡传荣;  何东平; 

作者机构：

武汉轻工大学食品科学与工程学院国家粮食局;  武汉工业学院食品科学与工程学院;  武汉轻工大学食品科学与工程学院; 

关键词：

正交试验;  山茱萸;  栲胶;  水浸提法; 

期刊名称：

食品工业

基金项目：

i s s n：

1004-471X

年卷期：

2016 年 08 期

页   码：

35-40

摘   要：

山茱萸果肉以其独特的食用和药用价值,被广泛应用于食品和医药行业,但目前其果核的研究与开发利用却相对较少,造成了资源的浪费。试验用水浸提法提取山茱萸籽栲胶,采用正交试验优化浸提法制备山茱萸籽栲胶,得到最佳工艺条件为:液料比4︰1(m L/g),浸提温度80℃,浸提时间4 h,亚硫酸钠用量4%,原料粉碎度0.6 cm,浓缩液浓度20°Bé,在此条件下山茱萸籽栲胶的单宁含量为11.97%,能够基本满足市场需要。为山茱萸副产物的综合利用和栲胶资源的提取方法提供了可靠的理论依据。