河源客家黄酒酿造工艺比较分析

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作   者：

徐艳;  钟建坤;  严汉彬;  邱元凯;  陈东湖;  李翰;  程元文; 

作者机构：

河源职业技术学院客家文化学院; 

关键词：

河源;  客家黄酒;  酿造工艺;  黄酒; 

期刊名称：

酿酒科技

i s s n：

1001-9286

年卷期：

2016 年 07 期

页   码：

65-66+69

摘   要：

客家黄酒源远流长,是客家地区最著名的特产之一。河源客家黄酒秉承古法酿造工艺,酒体鲜甜醇厚,是最纯正的客家黄酒之一。通过调查分析河源地区客家黄酒酿造工艺的异同,可为探索客家黄酒古老酿造方法的传承与发展打下基础。