栝楼食用历史沿革与变迁

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作   者：

彭星星;  李卫文;  董玲;  储转南;  赵伟;  崔广胜;  孙勇潮;  冷占籁;  王德群; 

作者机构：

安徽省农业科学院植物保护与农产品质量安全研究所;  安徽中医药大学;  潜山市农业农村局;  安徽潜山县瓜蒌生产办公室;  安徽省农业科学院园艺研究所; 

关键词：

栝楼;  食用;  考证; 

期刊名称：

皖西学院学报

i s s n：

年卷期：

2023 年 002 期

页   码：

79-83

摘   要：

通过查阅历代本草、近现代相关县志、现代发表的文献及产业调研，系统梳理了植物栝楼Trichmanthes kiriloxvii Maxim.食用的相关记载，并对栝楼子现代的食用情况进行调研，对栝楼根食用问题进行探索。结果表明，栝楼根食用距现在约有8100～8300年，随着宋代“天花粉”名称的出现，栝楼根开始被普遍食用；栝楼瓤和子的食用有600多年历史，栝楼子是现代栝楼产业的主要经济支撑。栝楼植物的多个部位具有食用开发潜能，其种子的食用从古代至近代，均有文字可考，可为栝楼子的新食品原料申报提供理论基础。