红树莓生物活性成分及功效研究进展

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作   者：

孙华军;  崔方正;  刘盈;  朱思静;  李跃; 

作者机构：

黑龙江八一农垦大学食品学院; 

关键词：

生物活性物质;  红树莓;  加工利用;  资源开发; 

期刊名称：

食品科学

i s s n：

1002-6630

年卷期：

2025 年 46 卷 002 期

页   码：

268-279

摘   要：

红树莓是蔷薇科悬钩子属果树,红树莓的果实、叶片、种子等部位富含多糖、黄酮类和酚类化合物等生物活性物质,具有提高免疫力、预防心血管疾病、抑制癌细胞生长等多种健康功效,是具有商业应用价值和药物研究价值的"黄金水果".本文全面综述红树莓不同品种、采收期、组织部位的营养成分及含量,系统阐述红树莓不同部位在抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、改善代谢综合征等方面的功效和作用机制以及应用,以期为红树莓的功效研究、高值化利用和精深加工研究提供参考.