芜菁种质资源肉质根主要营养成分测定与评价

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作   者：

姜元昊;  马疆倩;  何苗;  马国财;  阿依买木·沙吾提;  轩正英; 

作者机构：

塔里木大学分析测试中心;  塔里木大学园艺与林学学院; 

关键词：

营养成分;  种质资源;  芜菁（Brassica rapa L.）;  肉质根; 

期刊名称：

北方园艺

i s s n：

1001-0009

年卷期：

2024 年 008 期

页   码：

14-19

摘   要：

以26份芜菁（Brassica rapa L.）为试材，采用现行国家标准，对其4种主要成分进行测定与评价，与其新鲜蔬菜已知数据比较，旨在为芜菁种质资源的利用提供参考依据。结果表明：芜菁种质资源的干物质、蛋白质、可溶性糖、维生素C含量分别为49.57%、3.56%、49.57%、18.40 mg·（100g）-1。从块根来看，芜菁肉质根干物质、蛋白质、可溶性糖含量表现为紫芜菁＞黄芜菁＞白芜菁，维生素C含量表现为黄芜菁＞紫芜菁＞白芜菁。从叶型来看，芜菁肉质根干物质、蛋白质、可溶性糖及维生素C含量表现为板叶＞花叶，紫芜菁和板叶型芜菁的营养品质性状相对较高。WJ11（紫芜菁，板叶）可溶性糖含量及维生素C含量最高。WJ19（紫芜菁，板叶）干物质含量、WJ12蛋白质含量最高。芜菁肉质根的干物质与蛋白质、可溶性糖、维生素C含量之间偏相关系数达极显著正相关。