不同品种蜜瓜尾瓜对瓜脯品质特性的影响

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作   者：

段振伟;  何金芬;  段振佼;  张琳;  运其祥;  魏慧;  刘美娟;  景亮亮; 

关键词：

蜜瓜;  尾瓜;  品种;  瓜脯; 

期刊名称：

中国瓜菜

i s s n：

1673-2871

年卷期：

2024 年 008 期

页   码：

76-81

摘   要：

为探究不同品种蜜瓜尾瓜瓜脯的品质特性，以民勤县栽植的6个品种两种熟度的蜜瓜尾瓜为试材，通过糖煮干燥制取蜜瓜瓜脯。感官评价结果表明，西州密17号两种熟度蜜瓜尾瓜瓜脯的感官评价总分均在80.45分以上，其他5种蜜瓜尾瓜瓜脯的感官评价总分均低于80分。结合感官评价结果综合分析6种蜜瓜瓜脯品质指标，发现西州密17号蜜瓜尾瓜瓜脯的酸甜度、口感、饱满度和色泽都为最佳，金红宝和黄皮哈密瓜2号次之，其余银帝、神州蜜、鲁厚甜129号3个品种蜜瓜瓜脯综合评价较差。蜜瓜尾瓜瓜脯的品质指标中6～8成熟不同品种蜜瓜尾瓜瓜脯的出品率要高于8～10成熟不同品种蜜瓜尾瓜瓜脯。综上所述，西州密17号6～8成熟蜜瓜尾瓜更适合应用到尾瓜瓜脯的制作生产中，旨在为民勤蜜瓜尾瓜的再利用以及干制品的生产提供理论指导。