不同成熟阶段枸杞果实中糖分含量的变化规律研究

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作   者：

王亚军;  梁晓婕;  曾晓雄;  安巍;  曹有龙;  李越鲲; 

作者机构：

南京农业大学食品科技学院;  国家枸杞工程技术研究中心; 

关键词：

变化规律;  枸杞;  成熟期;  糖分; 

期刊名称：

干旱区资源与环境

基金项目：

i s s n：

1003-7578

年卷期：

2019 年 06 期

页   码：

174-178

摘   要：

本研究比较了4个枸杞品种3个成熟阶段果实中的糖分含量,并分析了糖分之间的相关性。结果表明:随着果实的逐步成熟,枸杞果实中的总糖、多糖、果糖、葡萄糖和蔗糖含量逐渐增多;幼果期果实中的总糖、多糖、果糖、葡萄糖和蔗糖含量差异不明显,但色变期是不同枸杞品种果实糖分积累出现差异的关键时期;成熟果实中,‘宁农杞4号’和‘宁农杞5号’的总糖含量明显高于‘宁杞1号’和‘宁夏黄果’;‘宁农杞4号’和‘宁夏黄果’果实中枸杞多糖含量在成熟期达最大值,而‘宁农杞5号’和‘宁杞1号’在色变期达最大值;黄果枸杞在幼果期和色变期果实中的葡萄糖含量明显高于红果枸杞,为黄果枸杞在糖组分方面区别于红果枸杞的主要特征;枸杞果实中,枸杞多糖与果糖之间、果糖与葡萄糖之间存在显著正相关关系,其它各糖分间不具相关性。