超声辅助提取迷迭香抗氧化剂工艺优化及抗氧化活性研究

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作   者：

邓慧;  王莹;  曾祥辉;  王瑛;  杨梦男; 

作者机构：

邵阳学院食品与化学工程学院; 

关键词：

响应面优化;  超声辅助;  抗氧化活性;  迷迭香; 

期刊名称：

中国调味品

i s s n：

1000-9973

年卷期：

2022 年 47 卷 007 期

页   码：

199-204

摘   要：

采用超声波辅助法,对迷迭香脂溶性、水溶性抗氧化剂进行提取;通过单因素试验和响应面试验,得出迷迭香脂溶性、水溶性抗氧化剂的最佳提取工艺.对其DPPH、ABTS+自由基清除能力和还原力进行分析研究.结果表明,迷迭香脂溶性抗氧化成分的最优工艺为乙醇浓度61%、料液比1:32、提取时间51 min、提取温度49℃,在此条件下得率为5.401%.水溶性抗氧化成分的最优工艺为乙醇浓度42%、料液比1:30、提取时间52 min、提取温度60℃,在此条件下得率为0.755%;此外,迷迭香脂溶性、水溶性提取物均具有较好的抗氧化活性.