葡萄皮天然色素的提取工艺及其稳定性研究

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作   者：

冯靖;  时玉正;  邱晓;  彭效明;  李翠清;  晁建平;  居瑞军; 

作者机构：

北京石油化工学院; 

关键词：

稳定性;  响应面模型;  溶剂浸提法;  花色苷;  葡萄皮色素; 

期刊名称：

食品研究与开发

基金项目：

基于天然黄酮骨架的新型离子液体萃取体系的研究与开发
肿瘤微环境响应型脂质复合物的构建及其抗乳腺癌转移的效应与机制研究

i s s n：

1005-6521

年卷期：

2018 年 04 期

页   码：

60-68

摘   要：

对葡萄皮色素提取方法、功能结构进行介绍,通过溶剂浸提法对其进行了提取,最后对葡萄皮色素的稳定性进行探究。采用单因素试验的方法,对溶剂浸提法中的各项条件:提取剂的p H值、提取剂的温度、提取浓度、提取次数、提取的液料比对葡萄皮中葡萄皮色素提取的影响,得到的最佳条件设计响应面模型,最后对葡萄皮色素进行稳定性的探究。根据单因素得到的最佳条件设计响应面模型,由响应面试验确定出最终的最佳试验条件。试验表明,溶剂浸提法的最佳提取条件为:提取温度70~℃,乙醇浓度60%,液料比10∶1(m L/g),提取次数3次,提取剂p H值为1。在此最佳试验条件下,葡萄皮色素提取浓度为7.163 5 mg/g。