典型甜菊糖苷的抗氧化和抗炎活性

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作   者：

张童童;  隋晓辰;  夏咏梅;  Khaing zar myint;  陈俊名;  刘湘; 

作者机构：

江南大学化学与材料工程学院食品科学与技术国家重点实验室; 

关键词：

抗氧化性;  甜菊醇;  甜菊糖苷;  抗炎活性;  异甜菊醇; 

期刊名称：

食品工业科技

基金项目：

甜菊糖苷及其代谢产物对典型维生素生物有效性和生物利用度的影响及作用机制

i s s n：

1002-0306

年卷期：

2019 年 40 卷 08 期

页   码：

260-265+271

摘   要：

本文以6种代表性甜菊糖苷及其肠道代谢物甜菊醇以及甜菊醇的重排异构体异甜菊醇为对象,研究了上述甜菊化合物的抗氧化性及其对鼠巨噬细胞Raw264.7的细胞毒性和抗炎活性。结果表明,所试甜菊糖苷在100μg/mL内对鼠巨噬细胞的Raw264.7均无细胞毒性,也不会诱导炎症反应;其中异甜菊醇抗炎效果最优,100μg/mL时相对于脂多糖刺激后产生的NO含量降低了约30.7%。所试甜菊糖苷对DPPH·和·OH两种自由基的清除率最高分别为24.8%和13.8%,其对DPPH·的清除能力具有结构相关性,但对·OH清除率均低,无结构相关性;而甜菊酚对DPPH·和ABTS~+·清除率分别为92.1%和29.6%,即甜菊提取物的自由基清除率主要由甜菊酚产生。