扁豆花青素积累规律的研究

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作   者：

卢欣欣;  王杰;  姚陆铭;  赵大云;  武天龙; 

作者机构：

上海交通大学;  上海市种子管理总站; 

关键词：

花青素;  积累规律;  扁豆; 

期刊名称：

保鲜与加工

i s s n：

1009-6221

年卷期：

2018 年 05 期

页   码：

128-133

摘   要：

为明确扁豆功能成分花青素的积累规律,测定了23个扁豆资源3个发育时期(结荚鼓粒初期(1)、结荚鼓粒中期(2)、结荚鼓粒末期(3))的3个部位(豆粒(A)、荚皮(B)、豆荚(AB))花青素含量,分析各扁豆资源的不同部位在不同发育时期的花青素的积累规律。结果表明,扁豆不同部位花青素积累在各时期差异显著,其中在豆粒中表现为1A<2A<3A,以成熟豆粒中花青素含量最高;荚皮表现为1B>2B>3B,以幼嫩豆荚皮中花青素含量最高;豆荚表现为1AB>2AB>3AB,以幼嫩豆荚中花青素含量最高。各部位的花青素含量高低极差都在60%以上。花青素含量以27号扁豆资源的表现最优。