基于UPLC-QE-MS对关中奶山羊泌乳盛期和泌乳末期生乳差异的分析

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作   者：

余梦琦;  袁宇欣;  陈璐;  沙日阿康;  任新阳;  屈颖新;  李广; 

作者机构：

西北农林科技大学动物科技学院; 

关键词：

山羊乳;  泌乳盛期;  泌乳末期;  代谢组学; 

期刊名称：

食品科学

i s s n：

1002-6630

年卷期：

2024 年 45 卷 010 期

页   码：

186-193

摘   要：

为探究山羊乳中代谢物以及代谢物在不同泌乳期的动态变化和阶段差异性,采用超高效液相色谱-四极杆静电场轨道阱质谱法比较关中奶山羊泌乳盛期和泌乳末期生乳中的差异代谢产物.对表征的代谢物以P<0.05、变量投影重要度(variable importance in the projection,VIP)>1.00、差异倍数(fold change,FC)>2或FC<0.5为筛选标准,共筛选出90种差异代谢物.与泌乳末期相比,泌乳盛期的山羊乳中有50种差异代谢物上调,40种下调.代谢途径分析表明,这些差异代谢物与次级胆汁酸生物合成显著相关.根据VIP值,尿苷二磷酸-N-乙酰基葡糖胺、磷脂酰乙醇胺(12:0/22:2(13Z,16Z))可考虑作为关中奶山羊两个时期差异变化的潜在生物标志物,但还待进一步的研究验证.