酶工程技术在茶叶方面的应用研究进展

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作   者：

武珊珊;  丁其欢;  周雪芳;  马占霞;  杨雪梅;  邵宛芳;  苏建美; 

作者机构：

云南省绿色食品发展中心;  滇西应用技术大学普洱茶学院; 

关键词：

茶叶保鲜;  茶叶检测;  茶叶深加工;  酶工程技术;  茶叶初加工; 

期刊名称：

热带农业科学

i s s n：

1009-2196

年卷期：

2021 年 002 期

页   码：

120-127

摘   要：

综述近年来不同酶工程技术,如酶的化学修饰、固定化酶技术、生物酶传感器等在茶叶中天然酶的获取、各类茶的初加工、茶叶的深加工及茶叶检测等方面的国内外应用研究成果,并对酶工程技术在茶叶方面的应用发展前景进行展望。