3个中华圆田螺养殖群体的肌肉营养成分分析

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作   者：

刘康;  莫飞龙;  龙宜楠;  张盛;  卢玉典;  杨宾兰;  甘宝江;  韦玲静; 

作者机构：

广西壮族自治区水产引育种中心; 

关键词：

营养成分;  脂肪酸;  氨基酸;  中华圆田螺; 

期刊名称：

饲料研究

i s s n：

1002-2813

年卷期：

2024 年 47 卷 008 期

页   码：

126-131

摘   要：

试验旨在研究和分析3个养殖群体中华圆田螺(Cipangopaludina cathayensis)肌肉常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素组成和含量,为中华圆田螺的种质资源开发利用提供参考.3个养殖群体选取180只平均体重为(32.12±0.17)g的中华圆田螺,随机分为3组,每组60只,去壳后取肌肉检测其营养成分.结果表明:陆川县群体的中华圆田螺肌肉粗蛋白、氨基酸总量、必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量均显著高于其他群体(P<0.05).柳江区群体的氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数最高.陆川县群体肌肉中不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量均显著高于其他群体,且动脉粥样硬化指数(IA)、血栓形成指数(IT)均低于其他群体(P<0.05),3个群体的∑n-3/∑n-6 PUFA比值均符合FAO/WHO推荐人类饮食推荐值(0.1~0.2).融水县群体肌肉中的P、Ca含量显著高于其他群体(P<0.05).研究表明,3个养殖群体中华圆田螺肌肉中蛋白质含量均较高,脂肪含量较低,鲜味氨基酸和不饱和脂肪酸含量较高,陆川县群体肌肉的营养价值优于其他群体.