河蚬营养成分的提取及其生理功能研究进展

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作   者：

王春;  张玮伯;  孙卫军;  闫景坤; 

作者机构：

宿迁市永生食品有限公司;  江苏大学食品与生物工程学院; 

关键词：

营养成分;  河蚬;  生理功能; 

期刊名称：

食品安全质量检测学报

基金项目：

乳香－没药对药协同增效及其分子机制研究

i s s n：

2095-0381

年卷期：

2021 年 12 卷 001 期

页   码：

242-248

摘   要：

河蚬(Corbicula fluminea)是一种双壳类软体动物,富含蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸、矿物质及维生素等营养物质,具有清热解毒、醒酒护肝、利尿明目等多种生理功能.近年来,研究发现河蚬提取物能够抑制肝癌细胞HepG-2的生长,清除O2–·、·OH、DPPH·自由基,降低血清胆固醇,甘油三酯的含量,促进胆固醇代谢,减少动脉粥样硬化,调控乙醇代谢过程中的关键酶细胞色素P4502E1(CYP2E1)的表达,降低对人体有害自由基的生成,抑制脂质过氧化反应,减少脂质过氧化物的生成,可以有效缓解酒精对肝脏造成的损伤.本文主要阐述了河蚬的营养成分、提取方式、生理功能及其开发研究现状,为实现河蚬精深加工以及工业化生产提供理论依据.