论非遗项目石塘堆花米酒的历史文化与工艺特点

• 全文链接
• 请求原文

作   者：

黄书莹;  杨华山;  钟奕杰; 

作者机构：

韶关学院; 

关键词：

工艺特点;  历史文化;  堆花米酒;  石塘; 

期刊名称：

南方论刊

i s s n：

1004-1133

年卷期：

2020 年 03 期

页   码：

90-92+102

摘   要：

产于韶关市仁化县石塘村的堆花米酒400多年前自江西客家传入,其酿造有6道工序,特有的地理环境及独特的原料和工艺造就了独一无二的石塘堆花米酒,其色清、气香、味醇,既是特色美酒,也是粤北石塘客家人的精神烙印和人文变迁历史的反映,2012年被列为广东省非物质文化遗产项目,具有重要历史文化价值、经济价值和科技价值。