32个龙眼品种果实有机酸组分及含量特征分析

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作   者：

庞纪伟;  帅良;  殷菲胧;  刘云芬;  蔡文;  梁园丽;  曲德智;  吴振先; 

作者机构：

贺州学院食品科学与工程技术研究院;  广西科技大学生物与化学工程学院;  南昌师范学院化学与食品科学学院;  华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室; 

关键词：

龙眼;  相关性分析;  有机酸;  聚类分析; 

期刊名称：

中国果树

i s s n：

1000-8047

年卷期：

2023 年 010 期

页   码：

66-72

摘   要：

以32个龙眼品种为试材，利用高效液相色谱法（HPLC）对成熟龙眼假种皮中有机酸组分和含量进行测定，并通过聚类分析和主成分分析对龙眼果实中有机酸组分特征及含量进行总结。结果表明，32个龙眼品种果实假种皮在成熟时期总酸含量差别很大，其范围为1.129～2.549 mg/g，乌龙岭的总酸含量最高，其次是驼背木、晚柴螺和青壳宝圆，水涨的总酸含量最低。龙眼果实的有机酸以苹果酸为主，含量为0.369～1.690 mg/g，占总酸含量的52.98%，是典型的苹果酸型果实，此外还含有抗坏血酸、酒石酸、草酸、α-酮戊二酸、琥珀酸、富马酸等。相关性分析结果表明，苹果酸含量与总酸含量呈极显著正相关，α-酮戊二酸含量和琥珀酸含量与总酸含量均呈显著正相关。根据苹果酸含量可以将32个龙眼品种分为高苹果酸积累型、中间型和低苹果酸积累型。