五味子木脂素超声提取工艺优化及其抗氧化和抗真菌的潜力

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作   者：

李启思;  王雅玲;  邓玉华;  廖建萌;  叶林;  吴莉莉;  郑佳纯;  罗杏燕;  邓旗;  孙力军; 

作者机构：

广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东普通高等学校水产品深加工重点实验室; 

关键词：

响应面;  液质联用;  抗氧化;  五味子木脂素;  超声提取; 

期刊名称：

浙江农业学报

基金项目：

红鱼干中镰孢菌TORC1信号系统介导的氨基酸对T-2毒素合成的调控机制

i s s n：

1004-1524

年卷期：

2021 年 011 期

页   码：

2145-2154

摘   要：

为探究五味子木脂素的超声提取工艺,及其抗氧化和抗真菌的能力,建立起一种基于液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）同步检测五味子中5种木脂素含量的方法,在此基础上,基于4项单因素试验和中心复合设计-响应面法优化五味子木脂素的超声提取工艺,并评价其抗氧化和抗水产干制品中优势真菌的能力。结果表明:适宜超声提取五味子木脂素的工艺参数为乙醇体积分数70%,液料比12 mL·g-1,提取2次,每次超声10 min。在此条件下,五味子木脂素提取量为（9.45±0.11） mg·g-1。五味子木脂素提取液的总还原力,及对DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）、ABTS（2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）自由基的清除能力分别是维生素C（VC）的2/5、1/2和1/3,对黄曲霉（Aspergillus flavus）、黑曲霉（Aspergillus niger）、橘青霉（Penicillium citrinum）、尖孢镰孢菌（Fusarium oxysporium）和厚垣镰孢菌（Fusarium chlamydosporum）的最低抑菌浓度（MIC）约为1.17 mg·mL-1,对哈茨木霉（Trichoderma harzianum）、扩展青霉（Penicillium expansum）和腐皮镰孢菌（Fusarium solani）的MIC约为2.34 mg·mL-1,说明其具有较强的抗氧化和抗水产干制品中优势真菌的能力。