南五味子果实营养成分的研究

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作   者：

卓雄标;  林雄平;  苏巧玲;  陈焱;  彭彪; 

作者机构：

宁德师范学院生物系;  宁德师范学院资产后勤管理处; 

关键词：

种子油;  果实营养成分;  南五味子; 

期刊名称：

宁德师范学院学报(自然科学版)

基金项目：

i s s n：

2095-2481

年卷期：

2015 年 04 期

页   码：

418-420

摘   要：

对南五味子果实的营养成分、种子油的化学成分进行研究.结果表明:南五味子果实的果肉营养成分为:水分87.50%,总糖2.29%,总酸0.03%,粗蛋白0.66%,维生素C9.47μg/g,粗脂肪3.5%,单宁0.00094%;果皮的营养成分为:水分85.5%,总糖1.66%,总酸0.02%,粗蛋白0.44%,粗脂肪1%,单宁0.0013%;种子的营养成分为:水分40%,总糖1.79%,总酸0.03%,粗蛋白6.39%,粗脂肪37%,单宁0.015%;南五味子成熟种子的粗提含油量为37%.南五味子果实是一种具有较大开发利用前景的野生资源水果.