生物基可降解包装材料在果蔬保鲜中的研究进展

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作   者：

刘家欣;  梁梦茜;  张群利; 

作者机构：

东北林业大学; 

关键词：

食品包装;  可降解材料;  保鲜;  鲜切果蔬; 

期刊名称：

包装工程

i s s n：

1001-3563

年卷期：

2025 年 46 卷 003 期

页   码：

10-18

摘   要：

目的 综述生物基可降解包装材料在果蔬类食品保鲜中的研究进展，为解决传统包装材料难以降解、环境污染的问题，提升果蔬保鲜效果，以及推进果蔬贮藏保鲜技术研究工作的开展提供思路和方法。方法 通过检索国内外相关文献，对蛋白质、多糖、脂质这3类常见的生物基可降解包装材料的特点进行归纳和总结，重点阐述了近年来学术界对其复合性能及其在鲜切果蔬、未加工果蔬应用中的研究进展及工业化前景。结果 生物基可降解包装材料具有极高的经济和环境价值，能较好地维持果蔬产品的新鲜度、延长果蔬贮藏期。结论 这些研究不仅为生物基可降解包装材料的进一步开发提供了理论支撑，还为未来果蔬保鲜加工与生产指明了方向，展现出广阔的工业化应用前景，可更好地满足人们对果蔬包装的需求。