五香豆腐干制作法

• 全文链接
• 请求原文

作   者：

王怀成; 

期刊名称：

专业户

i s s n：

1671-5373

年卷期：

2002 年 09 期

页   码：

32

摘   要：

豆腐干含水率为豆腐的40%-50%。其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克、味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将...