陈皮精油对大肠杆菌的抑菌作用研究

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作   者：

段亮亮;  高杨楚楚;  刘宁;  张维敏;  商晋; 

作者机构：

陕西中医药大学公共卫生学院; 

关键词：

抑菌作用;  陈皮;  精油;  大肠杆菌; 

期刊名称：

食品安全质量检测学报

i s s n：

2095-0381

年卷期：

2022 年 13 卷 001 期

页   码：

231-238

摘   要：

目的 探讨陈皮精油对大肠杆菌的抑菌作用.方法 采用具有代表性的5年广陈皮(Pericarpium citri reticulatae'Chachiensis',PCR-C)和模式大肠杆菌菌株(Escherichia coli,E.coli)ATCC25922进行相关研究,采用水蒸气蒸馏法进行陈皮精油提取,采用气相色谱与质谱联用仪分析精油具体化合物成分,采用全波长酶标仪测定陈皮精油对E.coli的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),并结合E.coli生长曲线、生物膜形成、胞内大分子物质含量、脂肪酶活性变化,探究其对大肠杆菌的抑菌机制.结果(1)陈皮中精油含量为7.42%,包括46种挥发性化合物,含量为976.93 mg/g,其主要成分为单萜烯(13种,927.72 mg/g,94.96%),且以D-柠檬烯(578.31 mg/g,59.20%)含量最高;(2)陈皮精油对E.coli抑菌作用较强,最小抑菌浓度为1.28 mg/mL(pH 7.5,37℃),满足食品添加感官要求;(3)陈皮精油主要通过降低E.coli细胞脂代谢、三磷酸腺苷(5'-adenylate triphosphate,ATP)和生物膜合成,以及延长细胞适应期和降低细胞生长繁殖,来实现对E.coli的抑菌作用.结论 陈皮精油对E.coli的抑菌作用较为明显,具有较好的应用前景.